Hijyen & Kalite



Deha Yemak, üretimin ilk basamağı olan hammadde temini için, sektörün önde gelen, seçkin ve kalitesi profesyonellerce onaylanmış firmalarıyla çalışmaktadır. Özenle temin edilmiş maddeler tazelik ve kalite onayından sonra yüksek düzeyde hijyene uygun hale getirilmiş alanlarda depolanır. Üretimin her aşamasında diyetisyenler ve gıda mühendislerinin oluşturduğu Kalite Güvence Departmanı'nın kontrolü dahilinde çalışmalar gerçekleştirilir.Gerçekten tüm analizlerden alınan sonuçlar, günlük toplantılarda yönetim ve üretim ekibi ile paylaşılır. Analiz sonuçları verilerine göre eğitim ve önleyici faaliyetlerin kapsamı oluşturulur.

Hammadde tedariğinden, ürün sizlere ulaşıncaya kadar üretimin tüm aşamalarında (depolama, ön hazırlık, işleme, sevkıyat) denetimler sürekli yapılmaktadır. Üretilen her üründen şahit numune alınıp, uygun şartlarda 72 saat süreyle muhafaza edilmektedir. Ayrıca aylık olarak kullanılan su ve üretilen yemekten örnekler alınıp mikrobiyolojik analizleri çalışmakta olduğumuz akredite bir laboratuarda yapılmaktadır. Üretim, sevkıyat ve dağıtım alanında çalışan tüm personelimize düzenli olarak hijyen, kalite, taşıma, sevkıyat, dağıtım vs. eğitimleri verilmektedir.

Ayrıca yemeklerin hazırlandığı tezgahlar, ekipmanlar, makineler, pişirme kazanları, fırınlar ve üretim yeri havasından ve personelden alınan örneklerin günlük hijyen kontrolü yapılır. Gerçekten tüm analizlerden alınan sonuçlar, günlük toplantılarda yönetim ve üretim ekibi ile paylaşılır. Analiz sonuçları verilerine göre eğitim ve önleyici faaliyetlerin kapsamı oluşturulur.